Cuando hablamos de higiene alimentaria en la industria hortofrutícola, no podemos dejar cabos sueltos. Uno de los puntos más sensibles y, a la vez, más descuidados en muchos procesos de limpieza industrial, son las cintas transportadoras. Su aparente simplicidad contrasta con el papel fundamental que tienen en la cadena de producción y manipulación de alimentos.
En Nou Colors sabemos que una cinta mal limpiada puede arruinar la trazabilidad de todo un lote, afectar la calidad del producto o incluso poner en riesgo la salud del consumidor. Por eso, hemos preparado esta guía clara, técnica y útil para que sepas cómo limpiar cintas transportadoras cumpliendo la normativa, sin perder eficiencia operativa.
Importancia de una Limpieza Adecuada en la Bandas Transportadoras
La limpieza de las bandas transportadoras es mucho más que una tarea rutinaria: es una parte esencial del control de calidad.
✔ Riesgos de acumulación de residuos
Restos de tierra, jugos vegetales, hojas o productos fitosanitarios pueden acumularse en las bandas, rodillos y estructuras. Esta acumulación crea un entorno ideal para el desarrollo de microorganismos y la contaminación cruzada.
✔ Impacto en calidad, inocuidad y cumplimiento
Una cinta sucia puede afectar directamente la inocuidad del alimento, generar desviaciones en el sistema APPCC y poner en jaque la reputación de la empresa. Además, puede provocar sanciones si se detectan incumplimientos durante una auditoría.
Respaldo Normativo: lo que exige la legislación europea.
Conocer el respaldo legal te ayudará a entender por qué es tan importante establecer protocolos de limpieza bien definidos.
✔ Reglamento (CE) 852/2004 – Anexo II, Cap. II y V
El reglamento (CE) 852/2004 establece que todos los equipos que entran en contacto con los alimentos deben mantenerse limpios y, si es necesario, desinfectados. Las superficies deben diseñarse de forma higénica para facilitar su limpieza, evitando materiales absorbentes o mal sellados.
✔ Diseño higénico, uso de agua potable, limpieza frecuente
Las instalaciones deben permitir la limpieza frecuente y eficaz, utilizando agua potable o de calidad equivalente. Es obligatorio establecer procedimientos documentados y trazables que aseguren el cumplimiento de estos principios.
Puntos Críticos en la Limpieza de Cintas Transportadoras
No todas las partes de una cinta transportadora presentan el mismo nivel de riesgo. Estos son los puntos que merecen especial atención.
✔ Bandas, rodillos, zonas de contacto con alimentos
Son los puntos más expuestos y requieren limpieza minuciosa para evitar arrastre de contaminantes. Especial atención a las uniones, esquinas y bordes.
✔ Motores, soportes, zonas de difícil acceso
Estos elementos, aunque no estén en contacto directo con el alimento, pueden ser fuente de contaminación si acumulan polvo, grasa o residuos.
Procedimientos Recomendados. 7 pasos
Un buen protocolo de limpieza debe ser claro, repetible y eficaz.
Te compartimos una estructura en 7 pasos que puedes adaptar a tus procesos:
- Desmontaje parcial: retirar cubiertas, bandas o piezas que permitan acceder a los componentes internos.
- Eliminación de residuos: barrer o aspirar los residuos visibles para facilitar el proceso posterior.
- Prelavado: aplicar agua a presión para desprender la suciedad adherida.
- Aplicación de detergente: usar un detergente específico para limpieza industrial compatible con materiales en contacto con alimentos.
- Enjuague: aclarar completamente con agua potable hasta eliminar cualquier resto de químico.
- Desinfección: aplicar un producto desinfectante autorizado, asegurando el tiempo de contacto indicado.
- Secado y reinspección: eliminar la humedad y revisar que no queden restos. Registrar el proceso según el protocolo APPCC.
Frecuencia de Limpieza y Registros Obligatorios
Saber cuándo limpiar y cómo registrar cada intervención es igual de importante que el propio proceso de limpieza.
✔ Rutinas por turno o lote
Dependiendo del producto manipulado y del nivel de riesgo, la limpieza puede ser por lote, por turno o al finalizar cada jornada.
✔ Registro para trazabilidad APPCC
Es imprescindible documentar cada acción: hora, responsable, productos utilizados y observaciones. Estos registros forman parte del plan de higiene y son clave en auditorías.
Soluciones Eficaces: maquinaria especializada y asesoramiento técnico.
Contar con herramientas adecuadas marca la diferencia entre una limpieza superficial y una eficaz.
En Nou Colors trabajamos con maquinaria diseñada para entornos industriales exigentes como el hortofrutícola.
✔ Fregadoras industriales
Las fregadoras industriales son una solución eficiente para mantener limpios los suelos en entornos de producción. Permiten una limpieza profunda y rápida de zonas de trabajo, pasillos y áreas alrededor de las líneas de procesado, optimizando recursos y garantizando un entorno higiénico constante.
✔ Hidrolimpiadoras
Nuestras hidrolimpiadoras de alta presión, tanto de agua fría como caliente, permiten un prelavado y aclarado profundo, eliminando residuos sin dañar el equipo.
✔ Formación y asesoramiento normativo
Nuestro equipo técnico te ayuda a implementar el sistema de limpieza adaptado a tus instalaciones y productos, cumpliendo con la normativa y mejorando la eficiencia operativa.
En Nou Colors disponemos de maquinaria y productos específicos para todo tipo de superficies y necesidades, incluso las más exigentes como la limpieza industrial hortofrutícola. Podemos asesorarte en todo el proceso, realizar demostraciones en directo y contamos con un amplio servicio técnico, incluyendo máquinas de sustitución ante posibles problemas.
¡Consúltanos hoy mismo y convierte tu plan de higiene en una garantía de calidad!
